Ein ähnliches Thema hatten wir schon mal
hier. Da ging es allerdings darum, ob man mehr Leute mitnehmen darf als Sitze (und Gurte) vorhanden sind.
Ob man dagegen mehr Sitze einbauen darf, als im "Fahrzeugschein" steht, weiß ich nicht (wäre dann zwar eigentlich logisch, aber was heißt das schon, wenn es um Gesetze und Verordnungen geht).
Es wäre aber mal interessant zu wissen, welche Zahl bei den in Frage kommenden Modellen denn überhaupt eingetragen ist. Bei mir (allerdings Vor-Mopf, Gewichtsvariante 2,9 t) sind das laut Eintragung z.B. acht Sitzplätze, obwohl das Auto tatsächlich mit nur sieben Sitzen ausgeliefert worden ist.
Was aber unabhängig davon immer gilt, egal wie viele Leute du an Bord hast, du darfst das zulässige Gesamtgewicht dadurch nicht überschreiten. Das kann wenn du pech hast aber auch schon mit weniger Personen erreicht sein, wenn du z.B. auch noch viel Gepäck dabei hast oder eine komplette "Ranzengarde" mitnimmst. Und mit der "leichteren" Gewichtsvariante hast du dann natürlich entsprechend weniger Spielraum.