[alexanderpeter]

Zitat von Ex_Benutzer

Peter watt zum Deibel ist Braunkohl bitte...ich äußere nicht meine Gedanken hier grins
Gruß Holger

Dies ist wohl eine der bekanntesten Bremer Spezialitäten. Im Gegensatz zu den Umlandgemeinden nennt es sich in BremenBraunkohl und Pinkel. In allen anderen Gemeinden wird dieses Gericht Grünkohl und Pinkel genannt. Das „braun“ stammt von einer regionalen Kohlsorte, die rote Pigmente in den Blättern hat, weswegen der Kohl durch das Kochen eine bräunliche Färbung erhält. Ansonsten wird durch langes Kochen das Chlorophyll zersetzt und der geräucherte Bauchspeck ausgelaugt, so dass sich eine braune Farbe einstellt.


Aus: https://de.wikipedia.org/wiki/Bremer_Küche